豆豉

豆豉是优质素食蛋白的极佳来源。它美味、饱腹、营养丰富，制作它只需要三种食材。

豆豉是完美的肉类替代品。它是健康的，也是素食蛋白的很好的来源，而且它不含任何添加剂或防腐剂。它有一种特殊的味道，但它很美味，很饱，而且很容易做。

虽然在家制作豆豉需要一些烹饪时间，但你只需要遵循一些简单的步骤来准备它。一旦它做好了，就有很多种烹饪方法，它可以完美地在你最喜欢的菜肴中加入一些蛋白质。

另一方面，豆豉用途广泛，通常是用大豆做的，但如果你不吃豆豉，你也可以用鹰嘴豆或扁豆等其他豆类做。你可以随意添加一些香料或腌一下，也可以根据自己的喜好定制。

豆豉是一种很好的食用植物性蛋白质的方式。它是健康的，制作它只需要3种材料和相当长的时间，但你可以提前准备和冷冻它。它是完美的肉类替代品!

如何制作豆豉-一步一步来

• 浸泡的大豆在水里在一夜之间(12小时或以上)。排水和冲洗。
• 煮的大豆在水中高温为20分钟(照片1)．
• 添加醋(照片2)，搅拌,和煮10到40分钟直到大豆变软(照片3)．
• 排水把黄豆放回锅里(照片4)．烹饪在中火加热，频繁搅拌，直到所有液体蒸发(图5)．
• 允许大豆来很酷的约95ºF或35ºC．我总是使用即时读数温度计(图6)．

• 添加豆豉起动器(图7)，搅拌至完全混合，然后放在一边(图8)．
• 下一步，使用塑料有拉链袋或者一个香蕉叶子．如果你要用有拉链的袋子，穿孔袋子首先在小不点间隔到处都是(图9)．我用了其中的两个。
• 然后把黄豆分在两个袋子里(图10)，把它们封起来，然后把黄豆压平均匀(图11)．
• 要培养豆豉，你可以用脱水器，培养器，或者你的烤箱．如果你使用脱水器或者一个孵化器把袋子放在里面，把它们的温度保持在85°和90°F(30-35ºC)24至48小时．
• 如果您使用烤箱把这两个塑料袋放到烤箱里只有灯光亮着为12个小时(图12)。然后从烤箱里拿出来，放在温暖的地方达48小时．
• 后12 - 24小时你应该开始看到一些白色菌丝体生长在大豆上。的豆豉是不是准备好了整个表面是密密麻麻的，白色菌丝体(一些黑色或灰色的斑点是可以的)，以及bean之间的空间。
• 当豆豉准备好后，让袋子冷却室温把豆豉倒入密封容器中。

专业技巧

• 如果你不想用塑料，可以用香蕉叶用传统方式制作豆豉。你可以在一些亚洲超市找到它们，你可以用牙签把它们合上。
• 另一种选择是使用带塑料盖的玻璃容器。我见过两种方法都用的菜谱，尽管我自己从未尝试过。
• 任何种类的醋都可以，不过我最喜欢的是米醋和苹果醋。
• 我在网上买的豆豉开胃菜。
• 如果你不吃大豆，可以随意食用其他豆类，如鹰嘴豆或扁豆。

豆豉是什么?

豆豉是一种用豆类(通常是大豆)制成的肉类替代品。它富含高质量的素食蛋白，所以营养丰富，饱腹感强，而且用途广泛。

它坚实的质地使它完美地用于许多不同的食谱，所以它真的是一个惊人的食材，手头有!

豆豉能保存多久?

豆豉是完美的肉类替代品，因为它非常多才多艺。你可以用它来做很多不同的食谱，而且它的质地也很好。如果你有很多剩菜，把它们放在冰箱的密封容器里保存一个星期。

我可以冷冻豆豉吗?

是的,你可以。让它冷却，将它转移到一个密封袋或密封容器中，并在冰箱中保存长达3个月。要解冻，可以把它放入冰箱过夜，如果你没有太多时间，可以把它蒸一蒸。之后，你就可以正常烹饪了。

豆豉怎么做

吃豆豉前要煮熟。我建议你先把它煮开，让它变软一点。在那之后，你可以炸它，烤它，sautée它，当然，你也可以把它加到你喜欢的菜里。

吃它菜花牛排或炒甘蓝在这些食物中加入一些蛋白质或添加到你的素食墨西哥卷或素食炸玉米饼．你也可以把它和一些炒蔬菜一起吃蔬菜天妇罗．

另一种选择是用你最喜欢的酱汁和香料腌制或调味，使其美味豆豉肉丸也

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